Bramborové placky jsou víc než jen jídlo. Je to rodinné teplo, vzpomínky na dětství a příležitost pokaždé objevit známou chuť.
Bramborové draniky jsou pokrm, který zná každá ukrajinská rodina. Jednoduché, výživné, chutné a domácí. I klasika však může vyznít nově, pokud je připravena s profesionálním přístupem a prezentována v moderním stylu.
Kulinářský expert Oleksandr Ogorodnik se na své stránce o_gorodnik podělil o svůj ideální recept na křupavé deruny a také o rady na efektní servírování, které si získá i estéty.
Recept
Složení:
- Brambory 500 g
- Cibule 100 g
- Slepičí vejce 1 ks.
- Kukuřičný nebo bramborový škrob 25 g
- Sůl
- Mletý černý pepř
- Rostlinný olej
Příprava
- Oloupejte brambory a cibuli. Pro lepší chuť a strukturu je nakrájejte dohromady – cibule tak neztmavne brambory a směs získá jemnou a bohatou chuť.
- Použijte mixér nebo jemné struhadlo. Brambory a cibuli nasekejte dohladka spolu se špetkou soli.
- Vzniklou směs dejte na jemné síto nebo plátno na sýr, aby se z ní odkapala přebytečná tekutina. S vyléváním tekutiny nespěchejte – nechte ji odstát, pak ze dna seberte usazený škrob a přidejte ho do hmoty. Tím se zlepší konzistence těsta.
- Do hmoty přidejte vejce, pepř a odměřený a z tekutiny sebraný škrob. Vše důkladně promíchejte v homogenní těsto.
- Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej. Lžící vyklopte těsto a vytvarujte malé stejně velké placky.
- Smažte na středním plameni asi 2 minuty z každé strany, dokud se neobjeví lákavá zlatavá kůrčička.
- Hotové palačinky položte na papírové utěrky, aby se zbavily přebytečného tuku.
Důmyslné servírování – jako v restauraci
Kuchařka navrhuje podávat derunes nikoli s tradiční zakysanou smetanou, ale v novém, elegantním stylu:
- přírodní jogurt jako lehká a jemná alternativa
- plátky lehce soleného lososa
- rukola
- citronová kůra – dodává svěžest a chuť.
- tenké lístky modré cibule
Tato varianta servírování se hodí nejen na slavnostní stůl, ale také k romantické snídani nebo nedělnímu brunchi.
Bramborové dreniky jsou víc než jen jídlo. Je to rodinné teplo, vzpomínky na dětství a možnost objevit známou chuť pokaždé v novém světle. Nebojte se experimentovat s úpravou, texturou a ingrediencemi – a tento klasický pokrm vás mnohokrát překvapí svou všestranností.
Vyzkoušejte verzi tohoto pokrmu podle šéfkuchaře a přesvědčte se, že i obyčejná deruna může být skutečným gastronomickým uměleckým dílem.
