Prozradíme vám, která zelenina ztrácí po delším vaření téměř všechny své prospěšné látky.
Ano, zelenina je neocenitelným zdrojem vitamínů a užitečných látek pro naše tělo. Ne každý však ví, že po tepelné úpravě ztrácí více než polovinu svých užitečných vlastností.
Prozradíme vám, která zelenina po delší tepelné úpravě ztrácí téměř všechny své prospěšné látky.
- Brokolice. Tato zelená superpotravina je bohatá na vitamin C a antioxidační sloučeniny. Brokolice by se však neměla podrobovat dlouhodobé tepelné úpravě, protože zelenina ztrácí až 70 % svých živin. Nejlepší způsob přípravy brokolice je vaření v páře nebo její lehké osmažení na mírném ohni. Pak se zachová maximální množství vitaminů a užitečných látek.
- Špenát obsahuje silný podíl vitaminu C, který se vlivem vysoké teploty rozkládá. Proto špenát po tepelné úpravě obvykle ztrácí až 80 % svých prospěšných látek. Doporučuje se jíst ho syrový, například přidaný do salátů, omáček a koktejlů.
- Papriky. Papriky jsou bohaté na vitamin A, B, C a antioxidanty. Pražením nebo pečením se však tyto prospěšné látky částečně ničí. Nejlepší možností je jíst papriky syrové nebo je lehce ogrilovat, aby neztratily své prospěšné vlastnosti.
- Česnek obsahuje antiseptickou sloučeninu zvanou alicin, kterou vysoké teploty ničí. Pro zachování jeho prospěšných účinků je lepší přidávat ho do pokrmů až na konci vaření.
- Rajčata. Ano, rajčata po tepelné úpravě ztrácejí hodně vitaminu C, ale je zajímavé, že obsah antioxidantů se po vaření naopak zvyšuje. Takže v případě rajčat je malá tepelná úprava dokonce prospěšná.
